Kouichi Yoshikawa
吉川 幸一- ■役職
- DEAN & DELUCA ベーカリーシェフ
- ■コメント
2010年、DEAN & DELUCA入社。三宿、新宿、碑文谷HOME KITCHENでシェフを歴任
し、商品企画、開発、エリアシェフなど多岐にわたる業務を担当。ベーカリー部門の第一線
で活躍するスペシャリスト。クラッシュチョコレートマフィン、カヌレ、豆乳角食パン、シ
リアルブランブレッド、モーニングブール、塩パン、フォカッチャ、ソーセージロールなど
DEAN & DELUCAを代表する商品を開発。パン作りにおいて大切にしているのは、「本質
からブレないこと」。お客様がパンを手に取り、食卓でたのしむ姿を想像しながら、日常に
寄り添う商品作りを追求し続ける姿勢と、高い専門性で信頼される存在として、日々新たな
挑戦を続けている。